pomme limousine en soufflé de crustacés

 

POMME LIMOUSINE EN SOUFFLE DE CRUSTACES, crème caramélisée.

POUR 4 PERSONNES :

matériel : hachoir électrique - mini cocotte pyrex
Base : 4 pommes golden limousines
         4 crevettes bouquets

appareil à soufflé : 100 g de crevettes hachées -variante : filet de poisson blanc ou de saumon
                        0,4 cl de béchamel bien épaisse
                        4 blancs d'oeuf
                       un peu de bisque de homard ou de sauce à l'américaine
                       sel poivre muscade Cayenne
sauce : 100 g de sucre
        jus de citron
        100 g de beurre salé
        crème épaisse

brochettes de saint jacques

Bien, la prochaine recette concerne les brochettes de saint Jacques panées au pain d'épice.

BROCHETTE DE ST JACQUES PANEES et sa charlotte de la mer et beurre de chataignes.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

base : 12 noix de St jacques  // chapelure de pain d'épices //  jaunes d'oeuf

appareil à soufflé : 100 g de filets de merlan (ou autres poissons blancs) // 0,2 cl de crème liquide // 3 blancs d'oeuf // 50g de comté râpé // bacon tranché // pommes de terre// Courgettes // sel poivre muscade cayenne

beurre : 150 g de beurre // 20cl de crème liquide// Châtaignes hachées // sel poivre

MATERIELS : hachoir éléctrique // piques en bois// mini cocotte pyrex

1ER PARTIE

Vérifier et laver les noix de St Jacques.
battre les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau.
Piquer les noix sur les brochettes (environ 3 par personnes)
Passer les brochettes dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure de pain d'épices. (Le pain d'épice relève beaucoup et donne des parfums assez étonnants)
Réserver au frais.

La suite de la recette demain

Passer le temps

 J'ai lu "l'essentiel de la psychologie "n°5 .

Plusieurs sujets m'intéressaient dans ce numéro. Et notamment, celui sur   " travailler pour vivre ou vivre pour travailler".

Je suis toujours aussi surprise par les personnes qui n'ont rien en dehors du travail, qui ne savent pas quoi faire lorsqu'ils ont un peu de temps libre.

 Je me suis donc amusée avec mes Sims à trouver des activités extra-professionnelles.

Bien sûr, il y en a bien d'autres, tellement d'autres...