pain perdu de pain d'épice

Suite de la recette, la préparation du pain perdue de pain d'épices.

2) préparer les pains perdus :
Battre les oeufs, le sucre et le lait ensembles.
Chauffer la poêle et le beurre, tremper les tranches de pain d'épices dans le mélange et laisser imbiber quelques secondes.
Sauter les pains perdus dans le beurre, les retourner en les faisant bien colorer.
Les sortir sur un plat allant au four.
Trancher les figues, les faire légèrement caraméliser dans la poêle et les répartir sur les pains perdus. 
 

Suite et fin dans la prochaine note

brochettes de saint jacques

Bien, la prochaine recette concerne les brochettes de saint Jacques panées au pain d'épice.

BROCHETTE DE ST JACQUES PANEES et sa charlotte de la mer et beurre de chataignes.

INGREDIENTS pour 4 personnes :

base : 12 noix de St jacques  // chapelure de pain d'épices //  jaunes d'oeuf

appareil à soufflé : 100 g de filets de merlan (ou autres poissons blancs) // 0,2 cl de crème liquide // 3 blancs d'oeuf // 50g de comté râpé // bacon tranché // pommes de terre// Courgettes // sel poivre muscade cayenne

beurre : 150 g de beurre // 20cl de crème liquide// Châtaignes hachées // sel poivre

MATERIELS : hachoir éléctrique // piques en bois// mini cocotte pyrex

1ER PARTIE

Vérifier et laver les noix de St Jacques.
battre les jaunes d'oeuf avec un peu d'eau.
Piquer les noix sur les brochettes (environ 3 par personnes)
Passer les brochettes dans le jaune d'oeuf puis dans la chapelure de pain d'épices. (Le pain d'épice relève beaucoup et donne des parfums assez étonnants)
Réserver au frais.

La suite de la recette demain