Où en étions nous ? Ah oui, le plat suivant la galette aux ris de veau.
Il y aura aussi des champignons de Paris et des pleurotes.
Ne vous affoler pas devant la couleur grisatre de la pâte, c'est normal puisqu'elle a été réalisée avec de la farine de sarrasin.
Les légumes oubliés seront coupés en morceaux et cuits à la vapeur ou dans de l'eau bouillante.
Il ne restera plus qu'à garnier les crêpes avec les ris de veaux aux champignons et des morceaux de légumes, de rouler et de mettre au four 10 minutes.
Et le meilleur pour la fin. Si vous ne l'avez pas déjà deviné je suis très gourmande. Vous n'allez peut-être pas me croire mais je n'avais encore jamais mangé de crèpes suzette.
La première partie de la recette, je pense que tout le monde connait. Nous avons réalisé des crèpes tout ce qu'il y a de classique.
C'est la sauce "suzette" qui fait toute la différence. On frotte des morceaux de sucre sur la peau d'une orange et d'autres sur la peau d'un citron. C'est très joli. J'en ai oublié de prendre une photo.
Mes 2 partenaires (nous étions un nombre impair) s'occupants de faire "sauter" les crèpes, je m'attaquai à" suzette".
Ces 4 heures sont passées très vite.
Donc la suzette, faire fondre le beurre dans la poèle, ajouter les sucres, laisser légèrement caraméliser et verser un peu de jus d'orange pour liquéfier le tout.
Sur feu doux, passer les crèpes une par une dans la suzette, les plier en 4 et les mettre sur une assiette.
Alors là, nous avons eu un petit couac.
C'était notre première expérience "suzette" à toutes les 3 et nous avons laissées trop longtemps la première crèpe qui a presque tout bu. Un moment de panique nous a traversé. Heureusement, nous nous sommes bien débrouillées pour rattraper le coup.
On remet ensuite toutes les crèpes dans la poèle, on les arrose avec une liqueur et on les flambe.
Enfin, après ce dur labeur, l'heure de la dégustation tant méritée est enfin arrivée.
Repas savoureux et châleureux comme d'habitude agrémenté de cidre délicieux.
Mon prochain et dernier cours de l'année se déroulera en avril prochain sur le thème des grillades.
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