encore des recettes

Bonjour, alors bientôt le réveillon ?

Bien, mon dernier cours de cuisine pour l'année 2008 a eu lieu en octobre. Les deux prochains seront en janvier prochain.

Alors qu'avons-nous mijoté ce samedi là ? Oui, le salé/sucré et notamment avec du fromage. Le thème du jour : funcheese.

Contrairement à d'habitude où les cours sont pleins avec liste d'attente, nous ne sommes que 6. Soit 3 groupes de 2. Moi qui aime lorsqu'il y a peu de monde, c'était bien : le chef avait plus de temps à nous accorder que lorsque nous sommes 8 groupes de 2. D'aprés lui, cela s'expliquerait par le fait que le Limousin ne serait pas un pays à fromage. Ayant un père berrichon et une mère auvergnate, le fromage c'est de famille.

Nous avons donc au menu : En entrée une tarte au maroilles et aux poires, suivi d'une côte d'agneau en feuilleté au kiwi et camenbert et pour finir une tarte au fromage blanc et chocolat.

Ne faites donc pas la grimace, goûtez avant, c'est délicieux.

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Nous commençons par préparer la pâte feuilletée car elle demande du temps. Elle doit rester 15 minutes au frigo entre chaque tour (voir l'annexe 1 sur la pâte feuilletée le pdf qui se termine par 26338). Puis la pâte sablée.

Nous allons utiliser dans un premier temps la moitié de la pâte feuilletée. Nous découpons dans la pâte étalée des cercles.

Nous disposerons dessus nos ingrédients avec application, dans une ambiance bonne enfant : une tranche de maroilles, une tranche de poire, une tranche de maroilles, une tranche de poires, etc.. Au four.

Aujourd'hui, je fais équipe avec un homme. Fort sympathique, il a participé avec enthousiasme à tous les stades de chaque plats.

Nous arrivons maintenant à la côte d'agneau : sur le reste de la pâte feuilletée étalée on dépose la côte d'agneau, par-dessus une tranche de camenbert puis 2 ou 3 rondelles de kiwi. On referme bien puis on applique au pinceau un jaune d'oeuf et au four.



Et enfin le dessert. Sur la pâte sablée, nous déposons 100 g de chocolat noir fondu puis l'appareil à fromage blanc (300 g genre faisselle, 10cl crème fraîche,100 g sucre, 4 oeufs, 30 g farine) et hop on enfourne !



Et voilà, bonne appétit.

le prochain cours se déroulera le 24 janvier et aura pour thème la cuisine de la mer.

sculpture sur pierre

Bonjour,

L'année dernière, je me suis donc inscrite pour la première fois au centre culturel municipal. Je voulais me lancer dans de nouvelles choses. J'ai choisi l'atelier "sculpture et modelage".

A l'énoncé, j'ai cru qu'il s'agissait de modelage avec de l'argile.

Au premier cour, j'ai découvert ma méprise. Ici, nous allions travailler sur différentes matières : la pierre, le cuivre, le bois, la terre, etc.
Après quelques secondes de déception, j'ai décidé qu'après tout, je pouvais bien essayer.

Je ne sais plus si je vous l'ai déjà dit mais je n'aime pas la foule. Les cours ou ateliers en surnombre m'angoissent.
Ici, nous avons rarement dépassé les 6 personnes présentes. J'aime l'ambiance que procure un petit groupe. Cela permet de mieux se connaître, de discuter et surtout, le professeur est plus disponible. Un cours presque particulier.

Les ateliers se déroulaient tous les lundis pendant 2 heures. La première heure, la prof nous a fait faire du dessin. Une cafetière devant les yeux, elle nous a demandé de la dessiner. J'avoue que je ne suis pas très douée en dessin, notamment pour rendre une bonne perspective.

Ensuite, elle nous a donné un petit rectangle de terre auto-cuisante pour nous entrainer.
C'est si simple, lorsque l'on regarde les autres faire. Je pensais aussi, je m'imaginais que c'était facile et bien pas du tout.

Le résultat n'a rien d'extraordinaire mais comme le disait la publicité " c'est moi qui l'ai fait ". :





La semaine suivante, nous avons commencé un travail sur la pierre. La prof nous a demandé de choisir un morceau de pierre parmi celle qu'elle nous proposait. Des morceaux qui tiennent dans la main. De la pierre tendre.

Après avoir réalisé l'ensemble de exercices sur chaque matière, la pierre reste ma préférée.
Il a fallut plusieurs heures pour obtenir l'objet terminé.
La difficulté réside à "voir" dans la pierre, la forme qui si trouve dissimulée. Il m'a bien fallu une bonne demi-heure, à tourner et retourner ce morceau de pierre avant "d'apercevoir" quelque chose.




Avec des petits outils, je gratte, je creuse, puis avec une râpe, je mets en forme ensuite je ponce et enfin je vernis.

Au début, nous ne savons pas quelle sera la couleur de la pierre. Pour cela, il faut la tremper dans de l'eau et l'essuyer. C'est à ce moment-là que la magie se manifeste.



Voilà pour aujourd'hui. Une autre fois, je vous montrerai le travail sur le cuivre.

cercles culinaires

Pour les personnes intéressées par les cours de cuisine comme ceux que je suis, vous pouvez aller faire un tour sur le site www.cercle culinaire.com.
Vous y trouverez les adresses des établissements qui donnent ces cours en France.